La cocina turca está considerada una de las más importantes del mundo, y es que la variedad debido al intercambio cultural de los diferentes pueblos que han ido cruzando el país, la han situado en lo más alto de un ranking donde se encuentra, por ejemplo, la cocina francesa. Deléitate con la exquisita comida típica de Turquía, desde el kebab jugoso y aromático hasta el baklava dulce y delicioso. 

Ingredientes como la carne de cordero, las verduras o el yogur, los encontrarás en muchos de los platos y bebidas tradicionales de Turquía. Todo ello sin olvidarnos de la gran variedad de especias, encargadas de aromatizar todos esos ingredientes, que además, están cultivados en el propio país. 

Una de las cosas que más disfrutamos de los viajes es la gastronomía de cada país. Y sí, ¡nos encanta la comida Turca! Aquí os dejamos algunos de los platos típicos de la comida típica de Turquía que probamos, y ya os adelantamos que nos encantaron todos. 

¿Quieres saber más sobre la comida típica de Turquía?

¡Pues empezamos!

PLATOS TÍPICOS DE TURQUÍA

MEZE

Es una combinación de diferentes entrantes fríos que se suelen servir antes del plato principal. Unos ejemplos serían el Hummus, Haydari, Cacık, Muhammara, Dolma o ensalada de berenjena.

Realmente nos volvimos un poco adictos a estos entrantes (y al baklava) durante nuestra Itinerario en coche por Turquía, y casi formaban parte de nuestras comidas a lo largo del país. Sin duda es uno de los platos típicos de la comida típica de Turquía que os recomendamos probar.

KEBAB

Antes de nada vamos a aclarar algunos conceptos. Aunque asociemos la palabra Kebab a los típicos rollos de carne atravesados con un pincho vertical giratorio, en realidad esta palabra sólo significa «carne asada» y es originaria del Medio Oriente. Es un tipo de carne picada y marinada, tradicionalmente de cordero, aunque actualmente también la hay de ternera y pollo.

Por el contrario, la palabra Döner significa «que da vueltas», así que juntando las palabras, Döner y Kebab, ya sabremos con certeza que nos estamos refiriendo al pincho de carne del que hablábamos al principio.

Así pues, este tipo de carne se suele comer sola o acompañada de verduras, salsas y pan.

TESTI KEBAB

Es un popular guiso de verduras y carne de cordero cocinada lentamente en una vasija de barro sobre brasas de carbón. Te quedarás sorprendido cuando venga el camarero y os lo sirva de una forma un tanto «especial». Básicamente, romperá la vasija por su parte inferior dando golpes con una especie de utensilio metálico, hasta liberar su contenido en un plato.

Realmente un plato delicioso que no deberías dejar de probar. Y hablando de ello, te recomendamos hacerlo en el Old Ottoman Cafe & Restaurant, situado en la zona de Sultanahmet.

KÖFTE

Son como unas albóndigas o mini hamburguesas de carne especiada, de ternera o cordero. Se cocinan a la brasa, como si fueran pinchos. Nosotros las probamos en Aksaray, de camino a Capadocia.

LAHMACUM

¡Una pizza turca! Es una masa redonda, muy fina, con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias por encima. A la vista es como una pizza pero sin queso.

La probamos en varios sitios a lo largo de la ruta, y tuvimos la oportunidad de ver como lo elaboraban desde el principio durante nuestra Itinerario en coche por Turquía.

PIDE KEBAB

Es muy parecido al Lahmacum (pizza turca), pero la masa es más gruesa y las puntas están dobladasdando forma puntiaguda. El relleno puede ser de variedades de quesos o diferentes tipos de carne.

 

GÖZLEME

Es una masa rellena de queso, espinacas y hiervas, cocinadas en una plancha grande y redonda.

Tuvimos la oportunidad de ver como lo cocinaban en el restaurante Yavuz’un Yeri, cuando paramos a comer durante nuestra visita en Éfeso.

MANTI

Es una pasta casera (tipo dumplings) rellena de carne picada y especias. Se sirve con salsa de yogur, cebolleta, perejil, pimienta y sal.

ÇORBA

Traducido como sopa, es un plato que encontraremos un muchos restaurante de Turquía. Cada región de Turquía tiene su propia sopa. Pueden contener patatas, bulgur¹, espinacas, garbanzos, pan, pollo, fideos, lentejas, calabaza o incluso un tipo de pasta rellena pequeña.

También es posible encontrarla en forma de estofado, como nosotros. La probamos en el restaurante Avanos Çorba Kebap Evi (Avanos, Capadocia).

¹No se considera un cereal propiamente, si no un subproducto del trigo. De hecho, el bulgur se obtiene a raíz de la cocción de los granos de trigo, más tarde se somete a un proceso de secado durante varios días. A continuación se muelen los granos, quitando el salvado de trigo. Como resultado tenemos diferentes granos de color dorado, rojo o tostado, con diferentes tamaños.

PUESTOS CALLEJEROS

KUMPIR

Una patata asada rellena de carne, queso, verduras, mantequilla, salsas…, con un aspecto delicioso. ¿Servirá solo como tentempié?. Encontramos este lugar donde lo hacían en la famosa calle Istiklal o Istiklal Cadessi, muy cerca de la concurrida plaza Taksim.

SIMIT

Es un pan circular decorado con semillas de sésamo que podrás encontrar en muchos puestecitos por las calles de Estambul. Se puede comer solo, con queso o con chocolate. A nosotros nos sirvió como tentempié mientras esperábamos el barco que nos llevo al lado asiático de la ciudad.

MISIR / KESTANE

Como en el caso del Simit, encontrarás muchos puestos donde venden mazorcas de maíz (mısır) y castañas(kestane). En seguida te darás cuenta que estás cerca de alguno de ellos por el rico olor que desprenden al asarlas.

MYDIE DOLMA

Son mejillones con limón y rellenos. Es una comida callejera que podrás encontrar por los lugares costeros y es muy barata. Vimos como los vendían en la calle en la zona del muelle en Antalya, aunque es posible que puedas probarlos cruzando el Puente de Gálata.

 

DULCES Y POSTRES

BAKLAVA

Es un pastel turco tradicional hecho de masa filo con miel, pistacho o nueces. Los hay de muchas maneras, formas y sabores. Aunque son porciones pequeñas, no te confíes, te dejan bastante satisfecho. Desde que lo probamos en Estambul, nos volvimos un poco adictos a ellos. Tanto, que en Bergama encontramos una tienda (Babadan Baklava) donde compramos una «cajita» variada que nos acompañó unos días mientras estábamos de ruta en coche.

DELICIAS TURCAS

Otro de los postres muy típicos de Turquía son los Lokum o delicias turcas. Son como unas golosinas o gominolas cuadradas de azúcar, gelatina y agua de rosas forradas en azúcar glass. Las hay de varias formas y sabores y algunas de ellas pueden incluir trocitos de pistacho, avellana o nueces.

DONDURMA O HELADO TURCO

Los helados en Turquía son diferentes a los que estamos acostumbrados. Están hechos con leche de cabra, entre otros ingredientes y tiene una textura algo diferente. Pero lo más divertido es la forma de servirlos y venderlos.

A lo largo del país encontrarás puestos callejeros donde los vendedores harán auténticos malabares con los helados, antes de que puedas hincarle el diente.

BEBIDAS

ÇAY O TÉ TURCO

Es la bebida más consumida en Turquía y en muchos países árabes. Lo toman muchas veces durante todo el día y es símbolo de amistad y hospitalidad, por eso es muy común que donde vayas te ofrezcan té. Al ser como un estilo de vida, un símbolo de su cultura, siempre que te ofrezcan una taza de té, tienes que aceptarlo, o por el contrario podrían sentirse ofendidos. Tiene un sabor muy fuerte y lo sirven muy caliente en unos vasos pequeños de cristal sin asa. Te lo servirán casi sin pedirlo después de comer en cualquier restaurante.

KHAVE O CAFÉ TURCO

El café turco está declarado por la Unesco como Patrimonio Cultural inmaterial de la humanidad. Se prepara con un tipo de café llamado Arábigo molido, en una jarra de cobre o latón llamada Cezve con una larga asa, al punto de tener la consistencia como la harina. 

Es una bebida muy concentrada, amarga y de color muy oscuro y se sirve en tazas pequeñas con o sin azúcar.

AYRAN

Es una bebida a base de agua, yogur y sal. En algunos lugares también le pueden poner unas gotas de zumo de limón, pimienta, ajo molido y menta, y la baten durante muchas horas para conseguir que esté espumosa. Esta bebida nos gustó mucho y desde que la descubrimos nos la pedíamos siempre.

Esta bebida la podrás encontrar en un simple envase de plástico, aunque recomendamos que la pruebes en algún lugar donde la elaboren de forma casera. Nosotros lo probamos en Yavuz’un Yeri, durante nuestra visita en Éfeso. Vimos como lo tenían en un gran recipiente y de allí nos los sirvieron en unas jarritas de barro.

ZUMO DE GRANADA O NARANJA

Durante tu estancia en Estambul encontrarás muchos puestos donde ofrecen este zumo. Nos pareció curioso el exprimidor que utilizan para preparar el zumo, una especie de prensa donde colocan la mitad de una granada para terminar estrujándola, haciendo girar una manivela. Una imagen vale más que mil palabras. Como dato curioso, te diremos que al cabo de una media hora de haberlo tomado, comenzamos a notar un poco de dolor de barriga, que por suerte, se fue bastante rápido.

¿QUIÉN TIENE HAMBRE? 

¿Que os ha parecido la comida típica de Turquía? ¡A nosotros nos encanta!! Lo tenemos que reconocer, nos encantan todos sus platos, sus sabores y olores, sin duda muchos de nuestros platos favoritos vienen de aquí.

Esperamos que te haya gustado este post y se te haya caído la baba con tanta comida, como nos ha pasado a nosotros al escribirlo. No olvidéis de echarle un vistazo a nuestra Guía para viajar a Turquía y a la Ruta en coche por Turquía.

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